솔직히 말하면 저도 오랫동안 당뇨를 "살찐 사람들의 병"으로 생각했습니다. 주변에서 당뇨 진단을 받은 분들을 보면 대부분 체형이 있는 편이었고, 마른 사람이 당뇨라고 하면 의아하게 여겼으니까요. 그런데 관련 내용을 파고들수록 그 생각이 꽤 위험한 오해였다는 걸 알게 됐습니다. 특히 한국인 체질과 식단 변화가 맞물리는 지점에서, 당뇨는 생각보다 훨씬 더 교묘하게 작동하고 있었습니다.한국인은 왜 특히 당뇨에 취약한가국내 당뇨병 유병률은 꾸준히 상승하고 있습니다. 대한당뇨병학회가 발간한 자료에 따르면 30세 이상 성인 6명 중 1명이 당뇨병 환자이며, 당뇨 전단계까지 포함하면 그 비율은 훨씬 높아집니다(출처: 대한당뇨병학회).여기서 핵심은 한국인이 단순히 "많이 먹어서" 당뇨가 늘었다는 단순한 설명을 넘어서야..

한국의 대장암 발생률은 인구 10만 명당 약 44명으로, OECD 국가 중 최상위권에 해당합니다(출처: 국가암정보센터). 저는 이 수치를 처음 접했을 때 솔직히 그냥 지나쳤습니다. 통계는 항상 나와 먼 얘기처럼 들리니까요. 그런데 어느 순간 변비가 반복되고 몸이 무겁게 느껴지면서, 비로소 이 숫자가 남 얘기가 아닐 수 있다는 생각이 들었습니다.위험인자를 도덕으로 설명하면 놓치는 것들대장암 위험인자를 나열한 자료들을 보면 대부분 이런 식입니다. 붉은 육류 섭취, 운동 부족, 비만, 흡연, 과음. 이걸 처음 봤을 때 제 반응은 "아, 나쁜 짓 하면 걸린다는 얘기구나"였습니다. 그런데 이런 방식의 설명은 사실 원리를 이해하게 해주지 않습니다. 금지 목록을 외우게 만들 뿐이고, 정작 "왜 그게 문제인가"는 빠져..

저도 한동안 잠을 줄이는 걸 일종의 성실함으로 여겼습니다. 새벽까지 일하고 커피로 버티는 게 뭔가 열심히 사는 것처럼 느껴졌거든요. 그런데 어느 순간부터 집중이 안 되고, 사소한 일에도 예민하게 반응하고, 아무리 자도 개운하지 않은 상태가 반복됐습니다. 건강을 지키고 싶다면 수면, 식사 타이밍, 운동 이 세 가지가 핵심이라는 걸 그때서야 몸으로 실감하게 됐습니다.수면: 쉬는 시간이 아니라 복구 시간수면을 그냥 '피곤하면 자는 것' 정도로 여기는 분들이 많습니다. 저도 그랬습니다. 그런데 실제로 우리 뇌는 잠드는 동안 글림프 시스템(Glymphatic System)이라는 자체 청소 기제를 가동합니다. 글림프 시스템이란 뇌척수액이 뇌 전체를 순환하며 신경세포 대사 과정에서 발생한 노폐물을 씻어내는 메커니즘으..

건강하게 먹는다고 골랐는데, 오전 11시가 되기도 전에 손이 떨리고 단 게 당긴다면 어떻게 생각하시겠습니까? 저는 그 현상이 의지 문제인 줄 알았습니다. 그런데 아침 식단을 바꾸고 나서야 그게 혈당 반응이었다는 걸 깨달았습니다. 겉보기에 건강한 음식과 혈당이 실제로 안정되는 음식은 다를 수 있습니다.바나나와 고구마, 정말 건강식이 맞을까바나나를 아침에 드시는 분들, 혹시 노랗게 잘 익은 것만 고르고 계시지는 않으십니까? 저도 한동안 그랬습니다. 먹음직스러운 게 맛도 좋고 건강할 것 같다는 막연한 생각이었죠.그런데 바나나의 혈당 반응은 색깔에 따라 상당히 달라집니다. 초록빛이 도는 바나나에는 저항성 전분(resistant starch)이 풍부합니다. 여기서 저항성 전분이란, 탄수화물이지만 소장에서 바로 흡..

24시간 단식 한 번으로 인슐린 저항성이 52% 낮아진다는 연구 결과가 있습니다. 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 반신반의했습니다. 저도 한동안 단식을 했는데 별다른 변화를 못 느꼈던 기억이 있었거든요. 나중에서야 알게 된 건, 시간만 채우고 있었지 방식은 전혀 몰랐다는 사실이었습니다.인슐린 저항성, 왜 단식이 필요한가일반적으로 "살을 빼려면 적게 자주 먹어야 한다"고 알려져 있지만, 제 경험상 이건 오히려 역효과를 냈습니다. 견과류 한 줌, 라떼 한 잔, 과일 조금처럼 칼로리는 낮아도 하루에 수십 번 음식이 들어오면 인슐린도 그만큼 반복 분비됩니다.여기서 인슐린 저항성이란, 인슐린이 분비되어도 세포가 반응하지 않는 상태를 말합니다. 세포 문이 열리지 않으니 혈당은 혈관에 쌓이고, 몸은 인슐린을 더 많..

솔직히 저는 꽤 오래 속았습니다. 편의점 진열대에서 제일 꾸덕해 보이는 걸 집어 들면서 "이건 뭔가 다르겠지" 하고 안심했거든요. 그런데 어느 날 뒷면을 제대로 봤더니 원재료명 앞쪽에 이상한 이름들이 잔뜩 있었습니다. 그게 그릭요거트를 보는 눈이 완전히 바뀐 시작이었습니다.꾸덕한 질감이 곧 단백질은 아닙니다그릭요거트는 기본적으로 일반 요거트에서 유청(whey)을 걸러낸 제품입니다. 유청이란 우유나 요거트 위에 뜨는 묽은 수분으로, 이걸 빼면 부피는 줄어들지만 단백질 밀도는 높아집니다. 우유 3컵을 부어 1컵을 건지는 방식이다 보니, 제대로 만든 제품은 원가가 올라갈 수밖에 없습니다.문제는 이 유청 여과 과정을 생략하는 제품들입니다. 대신 증점제(thickener)를 씁니다. 여기서 증점제란 변성전분, 덱..