건강식3 그릭요거트 고르는 법 (가짜 구별, 영양성분표, 먹는 방법) 솔직히 저는 꽤 오래 속았습니다. 편의점 진열대에서 제일 꾸덕해 보이는 걸 집어 들면서 "이건 뭔가 다르겠지" 하고 안심했거든요. 그런데 어느 날 뒷면을 제대로 봤더니 원재료명 앞쪽에 이상한 이름들이 잔뜩 있었습니다. 그게 그릭요거트를 보는 눈이 완전히 바뀐 시작이었습니다.꾸덕한 질감이 곧 단백질은 아닙니다그릭요거트는 기본적으로 일반 요거트에서 유청(whey)을 걸러낸 제품입니다. 유청이란 우유나 요거트 위에 뜨는 묽은 수분으로, 이걸 빼면 부피는 줄어들지만 단백질 밀도는 높아집니다. 우유 3컵을 부어 1컵을 건지는 방식이다 보니, 제대로 만든 제품은 원가가 올라갈 수밖에 없습니다.문제는 이 유청 여과 과정을 생략하는 제품들입니다. 대신 증점제(thickener)를 씁니다. 여기서 증점제란 변성전분, 덱.. 2026. 5. 26. 브로콜리 레시피 (갈아먹기, 프리타타, 카레전) 냉장고에 브로콜리를 넣어두고 결국 물러서 버린 적이 몇 번인지 셀 수가 없습니다. 데쳐서 초장 찍어 먹다 보면 이틀이면 질려버리고, 그 뒤론 손도 안 대게 되는 악순환. 그런데 그 브로콜리를 믹서에 갈아버리는 방법 하나로 이 문제가 완전히 해결됐습니다.브로콜리를 갈아먹기 시작한 계기솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 처음엔 그냥 "갈면 질감이 이상하지 않을까" 싶었거든요. 브로콜리 특유의 섬유질이 오히려 거칠게 느껴질 거라 생각했는데, 막상 믹서에 돌려보니 결과가 완전히 달랐습니다.갈아놓은 브로콜리에서는 그냥 씹어 먹을 때와는 전혀 다른 향이 올라왔습니다. 글루코시놀레이트(glucosinolate)라는 성분 때문인데, 여기서 글루코시놀레이트란 십자화과 채소에 들어 있는 황 함유 화합물로, 조직이 파괴될 때 .. 2026. 5. 22. 컬리 장보기 (반복 집밥, 식재료 선택, 건강 간편식) 집밥을 열심히 해 먹겠다고 다짐했는데, 어느 순간 냉장고 안이 늘 똑같다는 걸 눈치채셨나요? 저도 그랬습니다. 쿠팡이나 대형마트만 쓰다 보면 재료 구성이 비슷해지고, 결국 반찬도 반복되더라고요. 그 문제를 해결한 게 컬리였습니다. 오늘은 그 경험을 솔직하게 풀어보겠습니다.집밥이 반복되는 이유, 식재료 선택에 있습니다매일 닭가슴살, 계란, 샐러드만 먹다가 어느 날 갑자기 배달앱을 켜본 적 있으시면 이 글이 딱 맞습니다. 저는 그 패턴이 몇 달 동안 반복됐습니다. 건강하게 먹겠다고 다짐했지만, 식재료 자체가 단조로우니 집밥이 점점 부담스러워지는 악순환이었습니다.문제는 "뭘 먹느냐"가 아니라 "어디서 사느냐"에도 있었습니다. 대형마트나 쿠팡은 가격 경쟁력이 확실하지만, 진열된 품목 자체가 늘 비슷합니다. 반면.. 2026. 5. 11. 이전 1 다음