건강검진에서 콜레스테롤 수치가 높게 나오면 제일 먼저 계란 노른자를 끊고, 삼겹살을 멀리했습니다. 그런데 몇 달이 지나도 수치는 기대만큼 떨어지지 않았습니다. 알고 보니 콜레스테롤의 80%는 음식이 아니라 간에서 만들어지고, 탄수화물이 오히려 더 큰 원인이었습니다. 그동안 엉뚱한 곳만 잡고 있었던 셈입니다.콜레스테롤 오해 — 계란이 문제가 아니었습니다저도 처음엔 콜레스테롤이 높은 음식만 피하면 수치가 내려갈 거라고 믿었습니다. 노른자는 반쪽만 먹고, 고기는 기름기 없는 부위만 골라 먹었습니다. 그런데 결과는 생각보다 미미했고, 오히려 먹고 싶은 걸 참는 스트레스가 더 쌓였습니다.실제로 혈액 속 콜레스테롤 중 우리가 음식으로 섭취하는 비율은 약 20%에 불과합니다. 나머지 80%는 간이 포도당, 즉 탄수화..