라면을 먹고 나면 어김없이 쏟아지는 졸음, 밥을 든든히 먹었는데도 두 시간 뒤면 슬그머니 과자를 찾게 되는 손. 저도 오랫동안 그 패턴을 반복하면서 '그냥 의지가 약한 탓이겠지'라고 넘겼습니다. 그런데 직접 먹는 습관을 조금 바꿔보고 나서야, 그게 의지 문제가 아니라는 걸 알게 됐습니다. 밀가루와 혈당 스파이크의 관계, 그리고 제가 직접 겪은 변화를 솔직하게 정리해 봤습니다.밥보다 밀가루가 좋았던 저의 식탁아침에 토스트 한 장, 점심엔 국수나 짜장면, 저녁엔 라면으로 마무리하던 날이 꽤 많았습니다. 술도 담배도 하지 않으니 건강 걱정은 크게 없었고, 건강검진 결과도 늘 '정상에 가깝다'는 말로 돌아왔습니다. 솔직히 그 말 한마디에 한 해치의 안도감을 얻고 또 라면을 끓였습니다.그런데 이상한 신호들이 쌓이..