솔직히 저는 건강 관리를 꽤 잘하고 있다고 생각했습니다. 매일 비타민 챙겨 먹고, 가끔 샐러드도 먹으니까요. 그런데 혈관 건강을 제대로 공부하고 나서야 깨달았습니다. 제가 정작 가장 중요한 것들을 아예 놓치고 있었다는 사실을요. 혈압, 공복혈당, 맥박수, HDL 콜레스테롤. 이 네 가지 수치가 혈관이 얼마나 맑은지를 보여주는 핵심 지표인데, 저는 그동안 정상 범위만 넘기면 됐다고 안심하고 있었습니다. 혈관관리, 정상 범위에 만족하면 안 되는 이유제가 처음 혈압을 꾸준히 재기 시작한 건 30대 중반이었습니다. 검진에서 130/85가 나왔는데, 의사 선생님이 "아직 정상입니다"라고 하셔서 그냥 지나쳤습니다. 그런데 나중에 알고 보니, 의학적으로 권장하는 이상적인 혈압 목표치는 120/80 미만이었습니다. 정..

솔직히 저는 꽤 오래 속았습니다. 편의점 진열대에서 제일 꾸덕해 보이는 걸 집어 들면서 "이건 뭔가 다르겠지" 하고 안심했거든요. 그런데 어느 날 뒷면을 제대로 봤더니 원재료명 앞쪽에 이상한 이름들이 잔뜩 있었습니다. 그게 그릭요거트를 보는 눈이 완전히 바뀐 시작이었습니다.꾸덕한 질감이 곧 단백질은 아닙니다그릭요거트는 기본적으로 일반 요거트에서 유청(whey)을 걸러낸 제품입니다. 유청이란 우유나 요거트 위에 뜨는 묽은 수분으로, 이걸 빼면 부피는 줄어들지만 단백질 밀도는 높아집니다. 우유 3컵을 부어 1컵을 건지는 방식이다 보니, 제대로 만든 제품은 원가가 올라갈 수밖에 없습니다.문제는 이 유청 여과 과정을 생략하는 제품들입니다. 대신 증점제(thickener)를 씁니다. 여기서 증점제란 변성전분, 덱..