건강하게 먹는다고 골랐는데, 오전 11시가 되기도 전에 손이 떨리고 단 게 당긴다면 어떻게 생각하시겠습니까? 저는 그 현상이 의지 문제인 줄 알았습니다. 그런데 아침 식단을 바꾸고 나서야 그게 혈당 반응이었다는 걸 깨달았습니다. 겉보기에 건강한 음식과 혈당이 실제로 안정되는 음식은 다를 수 있습니다.바나나와 고구마, 정말 건강식이 맞을까바나나를 아침에 드시는 분들, 혹시 노랗게 잘 익은 것만 고르고 계시지는 않으십니까? 저도 한동안 그랬습니다. 먹음직스러운 게 맛도 좋고 건강할 것 같다는 막연한 생각이었죠.그런데 바나나의 혈당 반응은 색깔에 따라 상당히 달라집니다. 초록빛이 도는 바나나에는 저항성 전분(resistant starch)이 풍부합니다. 여기서 저항성 전분이란, 탄수화물이지만 소장에서 바로 흡..